ヘッダはページに関する様々な情報が記述されているところで、headタグで囲まれた部分を指します。
ここに記述された情報を元にブラウザ等が色々な処理をするので、もれなく、正確に記述しなければなりません。
しかしページの情報なんて馬鹿正直に書いても時間の無駄ですし(そんなことに時間をとるよりも本文を充実させたい)、ほとんどの場合定型的な記述しかしませんので、コピペしてちょっと修正すればいいでしょう。
標準的なヘッダの構成方法は以下の通りです。
まだ各項目の詳細がわからなくても大丈夫です。
この中で必須なのはHTML文書のタイトルを記述することのみですが、タイトルに日本語を使用したい場合はtitleタグよりも前に日本語対応のエンコード方式を指定しておかなければなりません。